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營養素
蒸熟，添加鹽 （每100克）
未加工 （每100克）
蒸熟，無添加鹽 （每100克）
能量
34.0 千卡
35.0 千卡
34.0 千卡
蛋白質
2.32 克
4.0 克
2.32 克
碳水化合物
7.32 克
6.38 克
7.32 克
脂肪
0.3 克
0.3 克
0.3 克
膳食纖維
1.9 克
2.0 克
1.9 克
糖
5.42 克
不適用
5.42 克
飽和脂肪
0.065 克
0.065 克
0.065 克
膽固醇
0 毫克
0 毫克
0 毫克
鈣
24 毫克
37 毫克
24 毫克
銅
0.033 毫克
0.037 毫克
0.033 毫克
鐵
0.6 毫克
1.01 毫克
0.6 毫克
鎂
61 毫克
61 毫克
61 毫克
錳
0.229 毫克
0.256 毫克
0.229 毫克
磷
60 毫克
94 毫克
60 毫克
鉀
477 毫克
518 毫克
477 毫克
鈉
249 毫克
9 毫克
13 毫克
鋅
0.26 毫克
0.29 毫克
0.26 毫克
維他命 C
1.5 毫克
11 毫克
1.5 毫克
番薯葉有多少卡路里？番薯葉的熱量非常低，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未加工的番薯葉約含35千卡，而蒸熟後（無論是否加鹽）則約為34千卡，適合追求健康飲食的人士。熱量雖低，但其富含膳食纖維和維他命，適量食用有助促進消化和增強免疫力。建議烹調時避免過多油脂或鹽分，以保留其營養價值，並搭配均衡飲食，享受健康生活。
番薯葉的7大功效及好處
番薯葉富含膳食纖維，有助促進腸道健康，預防便秘。
含有豐富的維他命C，可增強免疫力，幫助身體抵抗感染。
提供多種礦物質如鉀和鎂，有助維持心臟健康及血壓穩定。
低熱量特性適合減重人士，作為健康飲食的一部分。
含有鐵質，有助於改善貧血狀況，增強體力。
抗氧化成分有助延緩細胞老化，保護皮膚健康。
支持骨骼健康，因其含有鈣質和磷質。
番薯葉的食用禁忌
過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
番薯葉含草酸，過多攝取可能影響鈣吸收，需注意烹調方式。
若有腎臟問題，應諮詢醫生，因鉀含量較高可能不適合。
不適合食用番薯葉人士
患有腎結石或草酸相關疾病的人應避免過量食用。
消化系統敏感或易腹脹者不宜一次攝取過多。
對綠葉蔬菜過敏者應謹慎嘗試，觀察身體反應。
番薯葉食譜：清炒番薯葉材料
番薯葉：300克
蒜頭：3瓣
薑片：2片
橄欖油：1湯匙
鹽：少許
雞精：半茶匙
清水：50毫升
胡椒粉：少許
做法
將番薯葉洗淨，去除老莖，瀝乾水分備用。
蒜頭拍碎去皮，切成蒜末；薑切成薄片。
熱鍋加入橄欖油，放入蒜末和薑片爆香。
加入番薯葉快速翻炒，淋入少量清水，炒至葉片變軟。
加入鹽、雞精和胡椒粉調味，炒勻後即可上碟。
如何挑選及保存番薯葉？挑選技巧
選擇葉片鮮綠、無黃斑或枯萎的番薯葉。
葉柄應堅挺有彈性，無軟爛或異味。
優先挑選葉片完整、無蟲咬痕跡的產品。
保存方法
未開封
將番薯葉放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存約3-5天。
避免與水果如蘋果同放，以免加速變質。
已開封
用濕紙巾包裹葉片，放入密封盒中冷藏，盡快於2天內食用。
若無法及時食用，可汆燙後冷凍，延長保存期限至1個月。
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作者
Bowtie醫療編輯+AI
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